Onze liefde voor de Japanse cultuur begon met een fascinatie voor de traditionele Japanse sushi-ervaring, die fundamenteel verschilt van wat we in Nederland gewend zijn. In Japan ontdekten we Omakase sushi, waarbij de chef bepaalt wat je eet op basis van de dagverse ingrediënten een culinaire beleving die draait om perfecte balans, temperatuur en vakmanschap. Tijdens onze culinaire ontdekkingsreizen door Japan werden we echter onverwacht gegrepen door de verfijnde theeceremonie en in het bijzonder door matcha. De serene rituelen rondom de bereiding van deze poedergroene thee vormden een perfect contrast met de levendige sushi-ervaringen. Wat begon als een zoektocht naar authentieke sushi, transformeerde in een diepere waardering voor de volledige Japanse cultuur waarin voedsel, drank en ritueel naadloos samenvloeien. Bij elke jaarlijkse reis keken we uit naar het proeven van authentieke ceremoniële matcha, met zijn kenmerkende levendige kleur en verfijnde smaak zonder bitterheid. Toen de matcha-trend Europa bereikte, merkten we dat de in Nederland verkrijgbare varianten niet dezelfde kwaliteit hadden als wat we in Japan hadden ervaren – ze misten de rijke umami en zachte textuur die alleen komt van traditioneel verwerkte, hoogwaardige matcha uit regio's als Uji.

Stukje bij beetje leerde we dat echte matcha een arbeidsintensief proces vereist en een passie voor het selecteren van de juiste kwaliteit, toen besloten wij onze liefde voor authentieke Japanse matcha om te zetten in een missie. We wilden Nederlanders laten kennismaken met dezelfde premium matcha-ervaring die ons hart had veroverd – een drank die niet alleen een stimulans is voor meditatie zoals oorspronkelijk bedoeld door Japanse monniken, maar ook een poort naar de rijke Japanse theecultuur met haar eeuwenoude tradities en ceremoniën.